Thịt, cá, trứng, sữa, làm thế nào để chọn được nguồn protein lành mạnh?

  25/07/2017

 

Những quả trứng lòng đỏ ngả cam sẽ tốt hơn vàng nhạt.

 

Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng cấu thành nên một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng thường được cung cấp từ các sản phẩm như thịt, cá, trứng, sữa... Ngoài ra, còn một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác cung cấp protein như tảo lục, các loại đậu đỗ...

Nhìn chung, các nguồn protein thực vật được xếp vào loại thực phẩm lành mạnh, mặc dù hàm lượng protein của chúng ít hơn hẳn. Các nguồn potein động vật thì khác, nhiều sản phẩm có thể xuất phát từ ngành chăn nuôi công nghiệp nên sẽ kém lành mạnh hơn.

Vậy làm thế nào để chọn lựa được những sản phẩm cung cấp protein động vật lành mạnh nhất? Dưới đây sẽ là câu trả lời dành cho bạn:

 


Thịt, cá, trứng, sữa, làm thế nào để chọn được nguồn protein lành mạnh?

Thịt, cá, trứng, sữa, làm thế nào để chọn được nguồn protein lành mạnh?

 

Khi chúng ta chọn nguồn protein, ưu tiên đầu tiên có lẽ là tránh những động vật được chăn nuôi công nghiệp nhốt chuồng và cho ăn ngũ cốc. Lựa chọn tốt hơn đến từ động vật mà được chăn thả ngoài đồng và ăn cỏ tự nhiên. Bạn có thể mua thịt trực tiếp từ một trang trại địa phương hoặc chọn sản phẩm có nhãn hữu cơ. Thịt của động vật ăn cỏ thường có omega 3 nhiều gấp 4 lần động vật ăn thức ăn chăn nuôi từ ngô.

Tiếp theo đó, khi chọn nguồn protein, một khái niệm quan trọng cần chú ý là giá trị sinh học (Biological value). Nó được tính bằng tỷ lệ phần trăm protein hấp thụ từ thức ăn được chuyển thành protein của cơ thể. Vậy nên có lý do mà trứng được gọi là một loại “thực phẩm hoàn hảo”, giá trị sinh học của trứng là 100%. Điều đó có nghĩa là cơ thể chúng ta có thể tận dụng được toàn bộ protein trong một quả trứng.

Trứng có thể được sử dụng cho một loạt các bữa ăn nhanh lành mạnh. Hãy tìm những quả trứng được sinh ra từ chăn nuôi gà thả đồng, thả vườn với thức ăn hữu cơ. Không chỉ lành mạnh hơn trứng thường, chúng còn có hương vị ngon hơn và hình thức khác biệt đôi chút. Ví dụ như lòng đỏ loại trứng này thường ngả về màu cam hơn màu vàng.

 


Những quả trứng lòng đỏ ngả cam sẽ tốt hơn vàng nhạt

Những quả trứng lòng đỏ ngả cam sẽ tốt hơn vàng nhạt

 

Sữa bò có giá trị sinh học 91%. Đó cũng là lí do tại sao sữa bò được coi là một lựa chọn lành mạnh cho trẻ em, bởi protein là thành phần thiết yếu cho sự tăng trưởng của trẻ. Chỉ có điều rằng, hệ thống miễn dịch có thể nhận sữa là một chất độc. Bởi vậy, sữa có thể là một nguồn protein dễ dàng được tận dụng, nhưng nó không phải là loại thực phẩm mà chúng ta chắc chắn phải ăn.

Cá có giá trị sinh học 83%. Casein (một trong những protein trong sữa, cũng thường có trong các loại bột protein) có giá trị sinh học 80%. Thịt bò: 80%. Đậu nành: 74%. Gà: 79%. Lúa mì: 54%. Giá trị sinh học của các loại đỗ đậu khác dưới 50%.

Những con số trên đã chỉ ra rằng sẽ rất khó khăn để sử dụng protein trong chế độ ăn chay. Những người ăn chay thường bị thiếu hụt protein. Đó là lí do tại sao nhiều món ăn truyền thống của những nền văn hóa ăn chay phải phối hợp nhiều nguồn thực phẩm nguồn gốc thực vật chứa nhiều protein với nhau.

 


Các loài cá nước lạnh như cá hồi là một nguồn protein lành mạnh

Các loài cá nước lạnh như cá hồi là một nguồn protein lành mạnh

 

Bất cứ khi nào bạn lựa chọn thực phẩm protein, hãy tránh các loại thịt công nghiệp và cá chăn nuôi sử dụng kháng sinh hay thuốc kích thích. Chúng ta đều biết rằng cá có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Giá trị sinh học của cá cũng cao, nó cũng chứa hàm lượng cao chất béo tốt có lợi cho não bộ, tối ưu hóa các chức năng và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Trong số đó, omega 3 được biết đến với chức năng bảo vệ tim mạch, giảm nồng độ cholesterol, cung cấp nguyên liệu cho các tế bào não khỏe mạnh được tìm thấy nhiều nhất trong các loài cá nước lạnh. Lựa chọn tốt hơn cả là những loài cá tự nhiên. Bạn nên tránh cá nuôi trong trang trại.

Ví dụ, cá hồi trang trại thường chứa chất béo omega 6 cao gấp 6 lần cá hồi thiên nhiên. Chúng ta cần một lượng omega 6 nhất định, nhưng không quá nhiều. Dư thừa sẽ dẫn đến bệnh động mạch vành. Nghiên cứu chỉ ra rằng khi ăn cá hồi nuôi, hai phần ba lợi ích bảo vệ tim mạch sẽ biến mất.

 


Bạn nên đặc biệt tránh sản phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói...

Bạn nên đặc biệt tránh sản phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói...

 

Lưu ý cuối cùng là các loại thực phẩm chế biến sẵn: xúc xích, thịt xông khói, thịt khô… Trừ khi có thể tự làm chúng tại nhà, bạn nên tránh những sản phẩm này. Thường thì các nhà sản xuất sẽ làm chúng tràn ngập hương vị với đường, gluten và chất bảo quản.

Tham khảo Rodalewellness

Bình luận

Tin tức mới

Xem tất cả

Sự thật chỉ ăn gạo lứt muối mè sẽ khỏi ung thư?

Không ít người mang trong mình khối u, bệnh ung thư và cả những em nhỏ bị ung thư cũng được gia đình chỉ cho ăn gạo lứt muối mè, không ăn thịt cá… với quan niệm như vậy khối u sẽ tự "chết" vì bị bỏ đói. Liệu đây có phải cách hay để chữa trị ung thư?

Tiếng ù trong tai có thể giết chết bạn bất cứ lúc nào

Nữ diễn viên 36 tuổi Andrea Syron sống tại Michigan, Mỹ đã phải trải qua phẫu thuật nguy hiểm để ngăn chặn "quả bom hẹn giờ" trong não cô, thứ có thể giết chết cô bất cứ lúc nào nhưng bị các bác sĩ chẩn đoán nhầm là dị ứng, Dailymail đưa tin.

5 năm không sốt: Nên cẩn thận với hai loại bệnh ung thư

Theo mạng tin Hoàn cầu của Trung Quốc, nếu trong một thời gian dài không sốt thì chúng ta đừng vội nghĩ mình có một cơ thể khỏe mạnh. Trên thực tế, đây lại không phải là một chuyện tốt, có thể ung thư đang gõ cửa cơ thể của chúng ta.

Tăng cân giúp não to lên

Trọng lượng cơ thể gia tăng là một nhân tố quan trọng giúp con người gia tăng kích cỡ não và bước ra khỏi “thế giới” linh trưởng.

Tại sao chúng ta càng gãi càng ngứa?

Có lẽ với nhiều người, đây chỉ là một triệu chứng đơn thuần. Tuy nhiên đằng sau nó là những vấn đề phức tạp liên quan đến não bộ và các xung thần kinh cảm giác.

50% thuốc bán trên Internet là thuốc giả

Thông tin này được đưa ra tại hội thảo Hội thảo Nâng cao sức khỏe người bệnh: Tầm quan trọng của chất lượng và phát minh trong lĩnh vực dược phẩm được tổ chức tại Hà Nội ngày 16/3.

Đây là tộc người có trái tim khỏe nhất thế giới

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng, người Tsimané tại Bolivia, có tỉ lệ mắc bệnh tim thấp nhất trên thế giới. Trên thực tế, một người Tsimané 80 tuổi, sớ hữu trái tim khỏe hơn nhiều so với một người Mỹ 55 tuổi.

Công nghệ in 3D giúp tái tạo 100% mô hình quả tim người

Mô hình quả tim chế tạo bằng công nghệ in 3D đã cứu sống tính mạng của 1 bé trai 14 tháng tuổi trong 1 ca phẫu thuật tim. Đây là kết quả chế tạo của các kỹ sư tại trường khoa học kỹ thuật J.B Speed trực thuộc Đại học Louisville.

Bạn nên chấm dứt ngay 5 quan niệm sai lầm này về thực phẩm

Có phải cứ dầu thực vật là sẽ tốt cho sức khỏe? Đã từ lâu, chúng ta được nghe rất nhiều lời khuyên liên quan đến thực phẩm. Nhiều trong số đó đã trở thành niềm tin trong suốt một thời gian dài. Tuy nhiên, liệu tất cả những gì bạn học được về thực phẩm

Tử cung nhân tạo - Khi máy móc tạo ra được... con người

Việc sáng tạo ra tử cung nhân tạo là một tiến bộ khoa học đáng ghi nhận, nhưng giống như trí tuệ nhân tạo nếu con người không biết cách kiểm soát những phát minh một cách hợp lý thì đó chắc chắn là ngày tận cùng của nhân loại.

Bệnh hiếm Kawasaki bỗng dưng... không còn hiếm

Trong vòng một tháng nay, tại Bệnh viện (BV) Nhi Trung ương, số ca mắc bệnh Kawasaki bỗng nhiên tăng đột biến. Từng được xem là căn bệnh “lạ và hiếm”, Kawasaki tiềm ẩn nhiều nguy cơ vì gây tổn thương tim, ảnh hưởng tới tính mạng của trẻ.

Trầm cảm làm tăng nguy cơ bệnh tim

Một nghiên cứu lớn gồm hơn 3,2 triệu người cho thấy, những người bị bệnh tâm thần nặng (SMI), gồm tâm thần phân liệt, rối loạn lưỡng cực và trầm cảm, tăng 53% nguy cơ bị bệnh tim mạch so với những người không mắc bệnh tâm thần.

2 năm trước tạo ra não mini nhân tạo, chính các nhà khoa học cũng không ngờ ngày hôm nay nó có thể tự sản sinh mạch máu

Năm 2015, các nhà khoa học tại Đại học Brown đã phát triển thành công một loại “não mini” từ mô hình được tạo ra từ việc cấy ghép 3D các tế bào thần kinh sống. Mục đích ban đầu của các nhà khoa học là tạo ra loại vật mẫu thí nghiệm mới có thể giúp giảm th

Vùng đất 900 năm không có ai mắc ung thư

Ở đó, khoảng cách cha con có thể lên tới 90 tuổi. 100 tuổi vẫn được coi ở độ tuổi trưởng thành, phụ nữ 80 tuổi trông trẻ như mới ngoài 40. Những cụ ông, cụ bà 130 tuổi vẫn lao động hăng say và nhiều người sống tới 145 tuổi.

Những cơn mưa phóng thích 800.000 nghìn tỷ vi khuẩn mặt đất vào không khí, nhiều gần bằng số sao trong vũ trụ chúng ta biết

Đừng bao giờ nếm một cơn mưa, nếu bạn không muốn trở thành một kẻ thảm sát hàng loạt. Nếm một cơn mưa là bạn đang kết thúc số phận của hàng triệu vi khuẩn, trong chuyến phiêu lưu rời khỏi mặt đất của chúng. Một số vi khuẩn ấy, thậm chí, có thể "trả thù" b

Trung Quốc thử nghiệm thành công thiết bị điều chỉnh đường huyết từ xa bằng ứng dụng điện thoại - giải pháp cho bệnh nhân tiểu đường

Hãy tưởng tượng việc người bệnh tiểu đường có thể nói lời tạm biệt với những ống tiêm vật lý, thứ mà họ đang phải sử dụng để tiêm insulin vào cơ thể mỗi ngày. Thay vào đó, họ chỉ cần cài một ứng dụng trên điện thoại di động, là đã có khả năng theo dõi mức

Đây là 6 điều không nên nói với một người mắc ung thư

Đối mặt và trò chuyện với một người mắc ung thư không phải là điều dễ dàng. Trong nhiều trường hợp, tâm lý của họ trở nên rất phức tạp. Khi đó, ngay cả bạn bè và những người thân thiết nhất của bệnh nhân cũng phải cảm thấy bối rối.

10 cách đường gây hại cho sức khỏe của bạn

Đường là một loại thực phẩm có thể quyến rũ bất cứ ai bởi hương vị ngọt ngào của nó. Đây cũng là một nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, việc bạn tiêu thụ quá nhiều đường sẽ gây tác hại khôn lường đến sức khỏe. Đó cũng chính là lí

Phá bỏ nguyên tắc tuần làm việc 40h, sắp xếp lại cuộc sống không theo mốc thời gian và kết quả bất ngờ cho những người thực hiện

Nguyên tắc làm việc 8 giờ/ngày, 5 ngày/tuần đã tồn tại cả trăm năm hóa ra không phải thứ gì dựa trên khoa học mà đơn giản chỉ là cách gia tăng lượng cầu cho hàng hóa tiêu dùng. Vậy thì chúng ta nên bố trí thời gian trong ngày như thế nào để đạt hiệu quả c

Rối loạn chức năng tuyến giáp liên quan đến suy tim

Nghiên cứu mới chỉ ra rằng những người bị suy giáp (tuyến giáp kém hoạt động) có nguy cơ cao bị suy tim nặng, người cường giáp (tuyến giáp hoạt động quá mức) có thể dễ bị bất thường nhịp tim, thường là nhịp tim nhanh.

Người gầy, trẻ nhỏ cũng có thể mắc gan nhiễm mỡ

Bệnh gan nhiễm mỡ chủ yếu do rối loạn chuyển hóa tế bào gan gây ra. Nhiều người quan niệm gan nhiễm mỡ thường gặp ở những người uống nhiều rượu, bia, thừa cân, béo phì, song trên thực tế người gầy, trẻ nhỏ cũng bị mắc gan nhiễm mỡ.

Có bí mật gì trong bữa sáng của những người sống thọ?

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng chỉ khi bạn thực hiện nó một cách khoa học. Dưới đây là vài gợi ý cho một thực đơn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà những người khỏe mạnh và có tuổi thọ cao đã duy trì trong nhiều năm.

Suy hô hấp nặng hồi phục hoàn toàn nhờ tim phổi nhân tạo

Các bác sĩ Khoa hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai vừa cấp cứu thành công bệnh nhân bị suy hô hấp nặng, rối loạn đông máu, suy tuần hoàn và suy thận cấp. Hiện tại bệnh nhân đã phục hồi và được xuất viện. Theo các bác sĩ, nếu không được hỗ trợ chạy tim p

Mới chớm mùa nắng, bệnh ở trẻ đã gia tăng

Mỗi ngày 2 bệnh viện Nhi Đồng đang phải tiếp đón từ 9 - 10.000 lượt trẻ đến khám và điều trị. Bác sĩ cảnh báo, thời tiết bắt đầu vào mùa nắng nóng sẽ tạo điều kiện cho vi rút gây bệnh phát triển, phụ huynh cần tăng cường bảo vệ sức khỏe cho trẻ.

Cảnh giác đột ngột viêm cơ tim

Nghe bác sĩ chẩn đoán người bệnh bị suy tim nặng, đe dọa tính mạng... thân nhân cứ ngỡ ngàng. Triệu chứng của bệnh này thường nhẹ như sốt, mệt mỏi, đau cơ nên dễ bị bỏ qua.

Những hiểu lầm phổ biến về muối

Muối là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp mỗi nhà. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có những nhìn nhận đúng về muối. Dưới đây là những hiểu lầm thường gặp về muối.

Phát hiện gen gây đột tử ở người trẻ tuổi

Các nhà nghiên cứu Canada, Nam Phi và Ý đã xác định được một gen mới có thể gây đột tử ở thanh niên và các vận động viên. Đó là gen CDH2 gây bệnh cơ tim tâm thất phải gây loạn nhịp (ARVC), một rối loạn di truyền khiến cho tim bệnh nhân ngừng đập và là ngu

Những trường hợp cần hạn chế tỏi

Tỏi có chứa một hợp chất gọi là allicin, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn tỏi giúp hạ huyết áp cao, đồng thời hạn chế hình thành angiotensin II, một loại hormone làm giãn nở các mạch máu.