Nữ vlogger này sẽ nói cho bạn biết: Tại sao ăn quá nhiều carbohydrate gây tăng cân và tiểu đường?

  03/04/2017

Quá nhiều đường trong não cũng dẫn đến tăng tốc lão hóa và gây chết tế bào.

 

Carbohydrate là tốt hay xấu cho cơ thể? Đây hẳn là một câu hỏi gây nhiều tranh cãi.

Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng carbohydrate là một trong 3 chất dinh dưỡng đa lượng. Bên cạnh protein và chất béo, nó có vai trò quan trọng với sức khỏe. Carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể, giúp mọi tế bào và cơ quan của bạn hoạt động.

Nhưng nếu vậy, tại sao một số người hết sức tránh ăn carbohydrate? Họ thường kiêng đường và tinh bột, thông qua một chế độ gọi là Low-carb.

Hóa ra, carbohydrate không phải thứ ăn càng nhiều càng tốt. Nạp quá nhiều carbohydrate có thể khiến bạn tăng cân, phát triển đề kháng insulin và tiểu đường type 2. Vanessa Hill, một vlogger nổi tiếng trên kênh Youtube BrainCraft, sẽ giải thích cho bạn biết tại sao lại vậy:

Điều gì xảy ra khi bạn ăn carbohydrate vào cơ thể?

Carbohydrate là nguồn thực phẩm cung cấp nhiên liệu tự nhiên cho cơ thể. Cũng như một chiếc xe cần xăng để chạy hết quãng đường, cơ thể chúng ta cần năng lượng để hoạt động trong suốt một ngày, và lấy phần lớn năng lượng ấy từ carbohydrate.

Có 3 loại carbohydrate: tinh bột, đường và chất xơ.

Đường có mặt trong những thực phẩm như sữa, trái cây. Tinh bột có trong gạo, mỳ ống, khoai tây. Còn chất xơ có trong rau cũng như các loại hoa quả.

 


Một số ví dụ về các loại đường được Vanessa minh họa sáng tạo bằng mỳ ống

Một số ví dụ về các loại đường được Vanessa minh họa sáng tạo bằng mỳ ống

 

Khi chúng ta ăn carbohydrate vào cơ thể, điều gì sẽ diễn ra?

Cả tinh bột và chất xơ đều được tạo thành từ những chuỗi đường dài. Và khi được ăn vào cơ thể, chúng sẽ bị cắt nhỏ thành những chuỗi ngắn hơn bởi nước bọt và dịch dạ dày.

Một khi các thành phần xuống tới ruột non, tuyến tụy của bạn sẽ tiết ra một enzyme được gọi là amylase. Nó sẽ giúp phá vỡ các mối liên kết trong phân tử tinh bột, từ đó, phân tách hoàn toàn những chuỗi nhỏ thành phân tử đường đôi.

 


Enzyme amylase tiết ra từ tuyến tụy (minh họa bằng các hạt lựu) sẽ phân tách tinh bột thành đường đôi

Enzyme amylase tiết ra từ tuyến tụy (minh họa bằng các hạt lựu) sẽ phân tách tinh bột thành đường đôi

 

Trong khi đó, với chuỗi ngắn của chất xơ, các mối liên kết mạnh tới nỗi enzyme không thể phân giải được, và chúng giữ nguyên hình thái ấy cho đến khi đi hết đường tiêu hóa.

Trở lại với các phân tử đường đôi được chia cắt ra từ tinh bột, chúng tiếp tục được xé nhỏ hơn nữa thành đường đơn, các phân tử đường riêng biệt bởi một enzyme khác do chính ruột non tiết ra. Các phân tử đường đơn sau đó được hấp thụ vào máu.

Phân tử đường đơn quan trọng nhất với cơ thể là glucose. Nó là một nguồn năng lượng cần thiết cho từng tế bào, từng cơ quan trong cơ thể, từ cơ bắp cho tới não. Trên thực tế, bạn sẽ khá bất ngờ khi biết riêng bộ não đã sử dụng tới một nửa nhu cầu glucose của cơ thể.

 


Một mình bộ não (thể hiện bằng bông súp lơ) tiêu tốn đến 50% nhu cầu glucose của cơ thể

Một mình bộ não (thể hiện bằng bông súp lơ) tiêu tốn đến 50% nhu cầu glucose của cơ thể

 

Điều gì xảy ra khi bạn ăn quá nhiều carbohydrate?

Khi bạn nạp vào cơ thể quá nhiều carbohydrate, lượng đường trong máu bạn sẽ tăng lên. Tụy của bạn sau đó sẽ tăng cường giải phóng một loại hooc-môn được gọi là insulin. Insulin làm nhiệm vụ giảm nồng độ đường trong máu và đưa chúng thành dạng dự trữ.

Đây chính là lý do tại sao nhiều vận động viên nạp rất nhiều carbohydrate vào cơ thể, để chuẩn bị cho một cuộc thi đấu, khi mà họ cần sử dụng đến năng lượng lưu trữ trong cơ thể.

Khi bạn ăn carbohydrate phức, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt hoặc các loại rau, có thể bạn sẽ chuyển chúng thành năng lượng và sử dụng hết ngay. Nhưng điều này khác với carbphydrate tinh chế như bánh mỳ trắng, mỳ ống, nước ngọt và đường.

Mật độ năng lượng quá cao trong các thực phẩm này khiến mọi người không sử dụng hết và nó phải được lưu trữ. Thế nhưng, dạng dự trữ này là gì?

Nó chính là chất béo. Insulin chuyển carbohydrate thành chất béo và dự trữ chúng ở mông, đùi, bụng và hông. Nếu bạn chỉ ăn nhiều carbohydrate để dự trữ mà không sử dụng, bạn sẽ tăng cân.

 


Nếu không sử dụng hết đường trong cơ thể, nó sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo

Nếu không sử dụng hết đường trong cơ thể, nó sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo

 

Chưa hết, khi bạn ăn quá nhiều đường một cách rất thường xuyên, phản ứng insulin sẽ bị “nhờn”. Nghĩa là cơ thể không thể sử dụng nó để giảm lượng đường trong máu nữa. Cuối cùng, đề kháng insulin đưa bạn đến bệnh tiểu đường type 2.

Quá nhiều đường trong não cũng dẫn đến tăng tốc lão hóa và gây chết tế bào.

Bạn có thể tìm thấy hàng loạt các nguy cơ sức khỏe liên quan đến việc ăn quá nhiều carbohydrate, mà đặc biệt là đường. Nhưng đừng quên rằng chúng chính là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Lời khuyên cuối cùng của Vanessa dành cho bạn: Hãy ăn carbohydrate, protein và cả chất béo một cách cân bằng và vừa phải.

 

Bình luận

Tin tức mới

Xem tất cả

Sự thật chỉ ăn gạo lứt muối mè sẽ khỏi ung thư?

Không ít người mang trong mình khối u, bệnh ung thư và cả những em nhỏ bị ung thư cũng được gia đình chỉ cho ăn gạo lứt muối mè, không ăn thịt cá… với quan niệm như vậy khối u sẽ tự "chết" vì bị bỏ đói. Liệu đây có phải cách hay để chữa trị ung thư?

Tiếng ù trong tai có thể giết chết bạn bất cứ lúc nào

Nữ diễn viên 36 tuổi Andrea Syron sống tại Michigan, Mỹ đã phải trải qua phẫu thuật nguy hiểm để ngăn chặn "quả bom hẹn giờ" trong não cô, thứ có thể giết chết cô bất cứ lúc nào nhưng bị các bác sĩ chẩn đoán nhầm là dị ứng, Dailymail đưa tin.

5 năm không sốt: Nên cẩn thận với hai loại bệnh ung thư

Theo mạng tin Hoàn cầu của Trung Quốc, nếu trong một thời gian dài không sốt thì chúng ta đừng vội nghĩ mình có một cơ thể khỏe mạnh. Trên thực tế, đây lại không phải là một chuyện tốt, có thể ung thư đang gõ cửa cơ thể của chúng ta.

Tăng cân giúp não to lên

Trọng lượng cơ thể gia tăng là một nhân tố quan trọng giúp con người gia tăng kích cỡ não và bước ra khỏi “thế giới” linh trưởng.

Tại sao chúng ta càng gãi càng ngứa?

Có lẽ với nhiều người, đây chỉ là một triệu chứng đơn thuần. Tuy nhiên đằng sau nó là những vấn đề phức tạp liên quan đến não bộ và các xung thần kinh cảm giác.

50% thuốc bán trên Internet là thuốc giả

Thông tin này được đưa ra tại hội thảo Hội thảo Nâng cao sức khỏe người bệnh: Tầm quan trọng của chất lượng và phát minh trong lĩnh vực dược phẩm được tổ chức tại Hà Nội ngày 16/3.

Đây là tộc người có trái tim khỏe nhất thế giới

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng, người Tsimané tại Bolivia, có tỉ lệ mắc bệnh tim thấp nhất trên thế giới. Trên thực tế, một người Tsimané 80 tuổi, sớ hữu trái tim khỏe hơn nhiều so với một người Mỹ 55 tuổi.

Công nghệ in 3D giúp tái tạo 100% mô hình quả tim người

Mô hình quả tim chế tạo bằng công nghệ in 3D đã cứu sống tính mạng của 1 bé trai 14 tháng tuổi trong 1 ca phẫu thuật tim. Đây là kết quả chế tạo của các kỹ sư tại trường khoa học kỹ thuật J.B Speed trực thuộc Đại học Louisville.

Bạn nên chấm dứt ngay 5 quan niệm sai lầm này về thực phẩm

Có phải cứ dầu thực vật là sẽ tốt cho sức khỏe? Đã từ lâu, chúng ta được nghe rất nhiều lời khuyên liên quan đến thực phẩm. Nhiều trong số đó đã trở thành niềm tin trong suốt một thời gian dài. Tuy nhiên, liệu tất cả những gì bạn học được về thực phẩm

Tử cung nhân tạo - Khi máy móc tạo ra được... con người

Việc sáng tạo ra tử cung nhân tạo là một tiến bộ khoa học đáng ghi nhận, nhưng giống như trí tuệ nhân tạo nếu con người không biết cách kiểm soát những phát minh một cách hợp lý thì đó chắc chắn là ngày tận cùng của nhân loại.

Bệnh hiếm Kawasaki bỗng dưng... không còn hiếm

Trong vòng một tháng nay, tại Bệnh viện (BV) Nhi Trung ương, số ca mắc bệnh Kawasaki bỗng nhiên tăng đột biến. Từng được xem là căn bệnh “lạ và hiếm”, Kawasaki tiềm ẩn nhiều nguy cơ vì gây tổn thương tim, ảnh hưởng tới tính mạng của trẻ.

Trầm cảm làm tăng nguy cơ bệnh tim

Một nghiên cứu lớn gồm hơn 3,2 triệu người cho thấy, những người bị bệnh tâm thần nặng (SMI), gồm tâm thần phân liệt, rối loạn lưỡng cực và trầm cảm, tăng 53% nguy cơ bị bệnh tim mạch so với những người không mắc bệnh tâm thần.

2 năm trước tạo ra não mini nhân tạo, chính các nhà khoa học cũng không ngờ ngày hôm nay nó có thể tự sản sinh mạch máu

Năm 2015, các nhà khoa học tại Đại học Brown đã phát triển thành công một loại “não mini” từ mô hình được tạo ra từ việc cấy ghép 3D các tế bào thần kinh sống. Mục đích ban đầu của các nhà khoa học là tạo ra loại vật mẫu thí nghiệm mới có thể giúp giảm th

Vùng đất 900 năm không có ai mắc ung thư

Ở đó, khoảng cách cha con có thể lên tới 90 tuổi. 100 tuổi vẫn được coi ở độ tuổi trưởng thành, phụ nữ 80 tuổi trông trẻ như mới ngoài 40. Những cụ ông, cụ bà 130 tuổi vẫn lao động hăng say và nhiều người sống tới 145 tuổi.

Những cơn mưa phóng thích 800.000 nghìn tỷ vi khuẩn mặt đất vào không khí, nhiều gần bằng số sao trong vũ trụ chúng ta biết

Đừng bao giờ nếm một cơn mưa, nếu bạn không muốn trở thành một kẻ thảm sát hàng loạt. Nếm một cơn mưa là bạn đang kết thúc số phận của hàng triệu vi khuẩn, trong chuyến phiêu lưu rời khỏi mặt đất của chúng. Một số vi khuẩn ấy, thậm chí, có thể "trả thù" b

Trung Quốc thử nghiệm thành công thiết bị điều chỉnh đường huyết từ xa bằng ứng dụng điện thoại - giải pháp cho bệnh nhân tiểu đường

Hãy tưởng tượng việc người bệnh tiểu đường có thể nói lời tạm biệt với những ống tiêm vật lý, thứ mà họ đang phải sử dụng để tiêm insulin vào cơ thể mỗi ngày. Thay vào đó, họ chỉ cần cài một ứng dụng trên điện thoại di động, là đã có khả năng theo dõi mức

Đây là 6 điều không nên nói với một người mắc ung thư

Đối mặt và trò chuyện với một người mắc ung thư không phải là điều dễ dàng. Trong nhiều trường hợp, tâm lý của họ trở nên rất phức tạp. Khi đó, ngay cả bạn bè và những người thân thiết nhất của bệnh nhân cũng phải cảm thấy bối rối.

10 cách đường gây hại cho sức khỏe của bạn

Đường là một loại thực phẩm có thể quyến rũ bất cứ ai bởi hương vị ngọt ngào của nó. Đây cũng là một nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, việc bạn tiêu thụ quá nhiều đường sẽ gây tác hại khôn lường đến sức khỏe. Đó cũng chính là lí

Phá bỏ nguyên tắc tuần làm việc 40h, sắp xếp lại cuộc sống không theo mốc thời gian và kết quả bất ngờ cho những người thực hiện

Nguyên tắc làm việc 8 giờ/ngày, 5 ngày/tuần đã tồn tại cả trăm năm hóa ra không phải thứ gì dựa trên khoa học mà đơn giản chỉ là cách gia tăng lượng cầu cho hàng hóa tiêu dùng. Vậy thì chúng ta nên bố trí thời gian trong ngày như thế nào để đạt hiệu quả c

Rối loạn chức năng tuyến giáp liên quan đến suy tim

Nghiên cứu mới chỉ ra rằng những người bị suy giáp (tuyến giáp kém hoạt động) có nguy cơ cao bị suy tim nặng, người cường giáp (tuyến giáp hoạt động quá mức) có thể dễ bị bất thường nhịp tim, thường là nhịp tim nhanh.

Người gầy, trẻ nhỏ cũng có thể mắc gan nhiễm mỡ

Bệnh gan nhiễm mỡ chủ yếu do rối loạn chuyển hóa tế bào gan gây ra. Nhiều người quan niệm gan nhiễm mỡ thường gặp ở những người uống nhiều rượu, bia, thừa cân, béo phì, song trên thực tế người gầy, trẻ nhỏ cũng bị mắc gan nhiễm mỡ.

Có bí mật gì trong bữa sáng của những người sống thọ?

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng chỉ khi bạn thực hiện nó một cách khoa học. Dưới đây là vài gợi ý cho một thực đơn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà những người khỏe mạnh và có tuổi thọ cao đã duy trì trong nhiều năm.

Suy hô hấp nặng hồi phục hoàn toàn nhờ tim phổi nhân tạo

Các bác sĩ Khoa hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai vừa cấp cứu thành công bệnh nhân bị suy hô hấp nặng, rối loạn đông máu, suy tuần hoàn và suy thận cấp. Hiện tại bệnh nhân đã phục hồi và được xuất viện. Theo các bác sĩ, nếu không được hỗ trợ chạy tim p

Mới chớm mùa nắng, bệnh ở trẻ đã gia tăng

Mỗi ngày 2 bệnh viện Nhi Đồng đang phải tiếp đón từ 9 - 10.000 lượt trẻ đến khám và điều trị. Bác sĩ cảnh báo, thời tiết bắt đầu vào mùa nắng nóng sẽ tạo điều kiện cho vi rút gây bệnh phát triển, phụ huynh cần tăng cường bảo vệ sức khỏe cho trẻ.

Cảnh giác đột ngột viêm cơ tim

Nghe bác sĩ chẩn đoán người bệnh bị suy tim nặng, đe dọa tính mạng... thân nhân cứ ngỡ ngàng. Triệu chứng của bệnh này thường nhẹ như sốt, mệt mỏi, đau cơ nên dễ bị bỏ qua.

Những hiểu lầm phổ biến về muối

Muối là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp mỗi nhà. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có những nhìn nhận đúng về muối. Dưới đây là những hiểu lầm thường gặp về muối.

Phát hiện gen gây đột tử ở người trẻ tuổi

Các nhà nghiên cứu Canada, Nam Phi và Ý đã xác định được một gen mới có thể gây đột tử ở thanh niên và các vận động viên. Đó là gen CDH2 gây bệnh cơ tim tâm thất phải gây loạn nhịp (ARVC), một rối loạn di truyền khiến cho tim bệnh nhân ngừng đập và là ngu

Những trường hợp cần hạn chế tỏi

Tỏi có chứa một hợp chất gọi là allicin, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn tỏi giúp hạ huyết áp cao, đồng thời hạn chế hình thành angiotensin II, một loại hormone làm giãn nở các mạch máu.