Nghiên cứu: Thay thế thịt đỏ và gia cầm bằng 2 loại thịt này để phòng tránh tiểu đường

  14/09/2017

Người dân nên để ý điều chỉnh lượng và loại thịt mà họ lựa chọn cho bữa ăn của mình.

 

Một nghiên cứu quần thể trên dân số của Singapore mới đây đã xác nhận: Ăn nhiều thịt đỏ và thịt gia cầm làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, tiêu thụ thịt cá và động vật có vỏ (chẳng hạn như mực, tôm, cua...) không gây ra mối nguy hiểm tương tự.

Thời gian gần đây, ngày càng có nhiều nghiên cứu ủng hộ các chế độ ăn nhiều rau quả ít thịt, với lý do thuyết phục về những lợi ích sức khỏe. Ví dụ tháng trước, một nghiên cứu đã chứng minh rằng người ăn chay có mức cholesterol thấp hơn. Và chỉ cần cắt 10% lượng thịt ra khỏi chế độ ăn, sức khỏe của bạn sẽ cải thiện.

 

 

 

Tiêu thụ nhiều thịt gắn liền với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng, đó là điều mà nhiều nhà khoa học trước đây từng cảnh báo.

Nghiên cứu mới của Trường Y khoa Duke- Đại học Quốc gia Singapore đã khẳng định những phát hiện đó, đồng thời đưa ra một số lí do giải thích thêm cho vấn đề: Tại sao ăn quá nhiều thịt lại có thể đưa một người đến với bệnh tiểu đường?

Woon-Puay Koh, giáo sư khoa học lâm sàng tại Trường Y khoa Duke và các đồng nghiệp đã đánh giá mối liên hệ giữa thịt đỏ, thịt gia cầm, cá và động vật có vỏ với bệnh đái tháo đường type 2. Họ đã tính đến tác động của sắt heme (loại chất sắt có trong động vật để phân biệt với sắt non-heme có trong thực vật) đối với con người.

Các phát hiện đã được công bố trên Tạp chí Dịch tễ Hoa Kỳ.

Thịt đỏ và thịt gia cầm làm tăng nguy cơ tiểu đường

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu từ dự án Nghiên cứu Sức khoẻ Người Hoa ở Singapore. Trong đó, có sự tham gia của 63.257 người trưởng thành trong độ tuổi từ 45 đến 74. Những người này được tuyển chọn từ năm 1993 đến năm 1998, và sau đó được theo dõi bằng hai giai đoạn phỏng vấn: 1999-2004 và 2006-2010.

Họ đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt gia cầm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng. Tuy nhiên, ăn cá và động vật giáp xác không làm tăng nguy cơ tương tự.

Các nhà nghiên cứu cho biết nhóm những người ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn 23%, so với những người ăn ít thịt đỏ nhất. Ăn nhiều thịt gia cầm vẫn có liên quan đến sự gia tăng 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

May mắn thay, họ quan sát được một xu hướng tích cực. Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường. Các động vật có vỏ gồm 3 nhóm chính bao gồm: động vật thâm mềm như mực, bạch tuộc; động vật giáp xác như tôm, cua; và động vật da dai như nhím biển.

 


Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường

Những người thay thế thịt đỏ và thịt gia cầm bằng cá và động vật có vỏ sẽ giảm được nguy cơ mắc tiểu đường

 

Với những phát hiện này, các nhà nghiên cứu đã tiến đến việc xem xét tác động của sắt heme lên mối quan hệ giữa tiêu thụ thịt và bệnh tiểu đường. Họ phát hiện ra lượng chất sắt heme cao hơn đúng là có mối liên hệ đến nguy cơ mắc bệnh. Nhưng đó chưa phải là kết luận duy nhất.

Sắt heme có phải là thủ phạm duy nhất?

Nếu sắt trong thịt có liên quan đến bệnh tiểu đường. Vậy thì điều chỉnh lượng sắt heme trong khẩu phần ăn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hay không? Các nhà nghiên cứu đã đi tìm câu trả lời cho điều này và những gì họ phát hiện thực sự hấp dẫn.

"Sau khi điều chỉnh lượng sắt heme, mối liên hệ giữa khẩu phần thịt đỏ và nguy cơ [bệnh tiểu đường] vẫn có ý nghĩa thống kê, trong khi mối liên hệ với khẩu phần thịt gia cầm biến mất", báo cáo nghiên cứu cho biết.

Bởi hiệu ứng này, các nhà nghiên cứu cho rằng còn có những chất khác trong thịt đỏ (ngoài sắt) phải chịu trách nhiệm cho nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gia tăng. Nhưng chất này có thể không có mặt trong thịt gia cầm.

 

Mặc dù vậy, với riêng việc tiêu thụ thịt gia cầm, nghiên cứu cho thấy thịt ở một số bộ phận của gà ít gây nguy hiểm hơn so với những bộ phận khác. Ví dụ, ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà. Vì vậy, ăn ức gà có thể có lợi cho sức khoẻ hơn so với đùi gà, về lâu dài.

 


Ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà, và sẽ là lựa chọn tốt hơn

Ức gà có hàm lượng sắt heme thấp hơn đùi gà, và sẽ là lựa chọn tốt hơn

 

Mặc dù chỉ ra một khía cạnh tiêu cực của chế độ ăn nhiều thịt, giáo sư Koh giải thích rằng nghiên cứu này không khuyến khích mọi người kiêng ăn thịt. Thay vào đó, các nhà khoa học lưu ý người dân nên để ý điều chỉnh lượng và loại thịt mà họ lựa chọn cho bữa ăn của mình.

Giáo sư Woon-Puay Koh nói: “Chúng ta không cần loại bỏ thịt khỏi chế độ ăn. Người Singapore chỉ cần giảm lượng thịt ăn hàng ngày, đặc biệt là thịt đỏ, và chọn gà vịt và cá/tôm, hoặc thực phẩm giàu protein từ thực vật và các sản phẩm từ sữa, để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường".

Trong khi nghiên cứu của giáo sư Koh và đồng nghiệp nhắm mục tiêu cụ thể đến thói quen ăn uống của người Singapore, những phát hiện của nhóm cũng có ý nghĩa toàn cầu. Theo đó, họ đã xác nhận kết quả từ những nghiên cứu trước nói lên nhiều tác động sức khỏe của chế độ ăn nhiều thịt.

Nghiên cứu cũng đưa ra một số bằng chứng mới. Chẳng hạn, sắt heme không phải là thủ phạm duy nhất trong thịt đỏ gây nguy cơ mắc tiểu đường gia tăng. Và việc thay thế một số loại thịt bằng cá hoặc động vật có vỏ sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

Tham khảo Medicalnewstoday

 

Bình luận

Tin tức mới

Xem tất cả

Sự thật chỉ ăn gạo lứt muối mè sẽ khỏi ung thư?

Không ít người mang trong mình khối u, bệnh ung thư và cả những em nhỏ bị ung thư cũng được gia đình chỉ cho ăn gạo lứt muối mè, không ăn thịt cá… với quan niệm như vậy khối u sẽ tự "chết" vì bị bỏ đói. Liệu đây có phải cách hay để chữa trị ung thư?

Tiếng ù trong tai có thể giết chết bạn bất cứ lúc nào

Nữ diễn viên 36 tuổi Andrea Syron sống tại Michigan, Mỹ đã phải trải qua phẫu thuật nguy hiểm để ngăn chặn "quả bom hẹn giờ" trong não cô, thứ có thể giết chết cô bất cứ lúc nào nhưng bị các bác sĩ chẩn đoán nhầm là dị ứng, Dailymail đưa tin.

5 năm không sốt: Nên cẩn thận với hai loại bệnh ung thư

Theo mạng tin Hoàn cầu của Trung Quốc, nếu trong một thời gian dài không sốt thì chúng ta đừng vội nghĩ mình có một cơ thể khỏe mạnh. Trên thực tế, đây lại không phải là một chuyện tốt, có thể ung thư đang gõ cửa cơ thể của chúng ta.

Tăng cân giúp não to lên

Trọng lượng cơ thể gia tăng là một nhân tố quan trọng giúp con người gia tăng kích cỡ não và bước ra khỏi “thế giới” linh trưởng.

Tại sao chúng ta càng gãi càng ngứa?

Có lẽ với nhiều người, đây chỉ là một triệu chứng đơn thuần. Tuy nhiên đằng sau nó là những vấn đề phức tạp liên quan đến não bộ và các xung thần kinh cảm giác.

50% thuốc bán trên Internet là thuốc giả

Thông tin này được đưa ra tại hội thảo Hội thảo Nâng cao sức khỏe người bệnh: Tầm quan trọng của chất lượng và phát minh trong lĩnh vực dược phẩm được tổ chức tại Hà Nội ngày 16/3.

Đây là tộc người có trái tim khỏe nhất thế giới

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng, người Tsimané tại Bolivia, có tỉ lệ mắc bệnh tim thấp nhất trên thế giới. Trên thực tế, một người Tsimané 80 tuổi, sớ hữu trái tim khỏe hơn nhiều so với một người Mỹ 55 tuổi.

Công nghệ in 3D giúp tái tạo 100% mô hình quả tim người

Mô hình quả tim chế tạo bằng công nghệ in 3D đã cứu sống tính mạng của 1 bé trai 14 tháng tuổi trong 1 ca phẫu thuật tim. Đây là kết quả chế tạo của các kỹ sư tại trường khoa học kỹ thuật J.B Speed trực thuộc Đại học Louisville.

Bạn nên chấm dứt ngay 5 quan niệm sai lầm này về thực phẩm

Có phải cứ dầu thực vật là sẽ tốt cho sức khỏe? Đã từ lâu, chúng ta được nghe rất nhiều lời khuyên liên quan đến thực phẩm. Nhiều trong số đó đã trở thành niềm tin trong suốt một thời gian dài. Tuy nhiên, liệu tất cả những gì bạn học được về thực phẩm

Tử cung nhân tạo - Khi máy móc tạo ra được... con người

Việc sáng tạo ra tử cung nhân tạo là một tiến bộ khoa học đáng ghi nhận, nhưng giống như trí tuệ nhân tạo nếu con người không biết cách kiểm soát những phát minh một cách hợp lý thì đó chắc chắn là ngày tận cùng của nhân loại.

Bệnh hiếm Kawasaki bỗng dưng... không còn hiếm

Trong vòng một tháng nay, tại Bệnh viện (BV) Nhi Trung ương, số ca mắc bệnh Kawasaki bỗng nhiên tăng đột biến. Từng được xem là căn bệnh “lạ và hiếm”, Kawasaki tiềm ẩn nhiều nguy cơ vì gây tổn thương tim, ảnh hưởng tới tính mạng của trẻ.

Trầm cảm làm tăng nguy cơ bệnh tim

Một nghiên cứu lớn gồm hơn 3,2 triệu người cho thấy, những người bị bệnh tâm thần nặng (SMI), gồm tâm thần phân liệt, rối loạn lưỡng cực và trầm cảm, tăng 53% nguy cơ bị bệnh tim mạch so với những người không mắc bệnh tâm thần.

2 năm trước tạo ra não mini nhân tạo, chính các nhà khoa học cũng không ngờ ngày hôm nay nó có thể tự sản sinh mạch máu

Năm 2015, các nhà khoa học tại Đại học Brown đã phát triển thành công một loại “não mini” từ mô hình được tạo ra từ việc cấy ghép 3D các tế bào thần kinh sống. Mục đích ban đầu của các nhà khoa học là tạo ra loại vật mẫu thí nghiệm mới có thể giúp giảm th

Vùng đất 900 năm không có ai mắc ung thư

Ở đó, khoảng cách cha con có thể lên tới 90 tuổi. 100 tuổi vẫn được coi ở độ tuổi trưởng thành, phụ nữ 80 tuổi trông trẻ như mới ngoài 40. Những cụ ông, cụ bà 130 tuổi vẫn lao động hăng say và nhiều người sống tới 145 tuổi.

Những cơn mưa phóng thích 800.000 nghìn tỷ vi khuẩn mặt đất vào không khí, nhiều gần bằng số sao trong vũ trụ chúng ta biết

Đừng bao giờ nếm một cơn mưa, nếu bạn không muốn trở thành một kẻ thảm sát hàng loạt. Nếm một cơn mưa là bạn đang kết thúc số phận của hàng triệu vi khuẩn, trong chuyến phiêu lưu rời khỏi mặt đất của chúng. Một số vi khuẩn ấy, thậm chí, có thể "trả thù" b

Trung Quốc thử nghiệm thành công thiết bị điều chỉnh đường huyết từ xa bằng ứng dụng điện thoại - giải pháp cho bệnh nhân tiểu đường

Hãy tưởng tượng việc người bệnh tiểu đường có thể nói lời tạm biệt với những ống tiêm vật lý, thứ mà họ đang phải sử dụng để tiêm insulin vào cơ thể mỗi ngày. Thay vào đó, họ chỉ cần cài một ứng dụng trên điện thoại di động, là đã có khả năng theo dõi mức

Đây là 6 điều không nên nói với một người mắc ung thư

Đối mặt và trò chuyện với một người mắc ung thư không phải là điều dễ dàng. Trong nhiều trường hợp, tâm lý của họ trở nên rất phức tạp. Khi đó, ngay cả bạn bè và những người thân thiết nhất của bệnh nhân cũng phải cảm thấy bối rối.

10 cách đường gây hại cho sức khỏe của bạn

Đường là một loại thực phẩm có thể quyến rũ bất cứ ai bởi hương vị ngọt ngào của nó. Đây cũng là một nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, việc bạn tiêu thụ quá nhiều đường sẽ gây tác hại khôn lường đến sức khỏe. Đó cũng chính là lí

Phá bỏ nguyên tắc tuần làm việc 40h, sắp xếp lại cuộc sống không theo mốc thời gian và kết quả bất ngờ cho những người thực hiện

Nguyên tắc làm việc 8 giờ/ngày, 5 ngày/tuần đã tồn tại cả trăm năm hóa ra không phải thứ gì dựa trên khoa học mà đơn giản chỉ là cách gia tăng lượng cầu cho hàng hóa tiêu dùng. Vậy thì chúng ta nên bố trí thời gian trong ngày như thế nào để đạt hiệu quả c

Rối loạn chức năng tuyến giáp liên quan đến suy tim

Nghiên cứu mới chỉ ra rằng những người bị suy giáp (tuyến giáp kém hoạt động) có nguy cơ cao bị suy tim nặng, người cường giáp (tuyến giáp hoạt động quá mức) có thể dễ bị bất thường nhịp tim, thường là nhịp tim nhanh.

Người gầy, trẻ nhỏ cũng có thể mắc gan nhiễm mỡ

Bệnh gan nhiễm mỡ chủ yếu do rối loạn chuyển hóa tế bào gan gây ra. Nhiều người quan niệm gan nhiễm mỡ thường gặp ở những người uống nhiều rượu, bia, thừa cân, béo phì, song trên thực tế người gầy, trẻ nhỏ cũng bị mắc gan nhiễm mỡ.

Có bí mật gì trong bữa sáng của những người sống thọ?

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng chỉ khi bạn thực hiện nó một cách khoa học. Dưới đây là vài gợi ý cho một thực đơn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà những người khỏe mạnh và có tuổi thọ cao đã duy trì trong nhiều năm.

Suy hô hấp nặng hồi phục hoàn toàn nhờ tim phổi nhân tạo

Các bác sĩ Khoa hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai vừa cấp cứu thành công bệnh nhân bị suy hô hấp nặng, rối loạn đông máu, suy tuần hoàn và suy thận cấp. Hiện tại bệnh nhân đã phục hồi và được xuất viện. Theo các bác sĩ, nếu không được hỗ trợ chạy tim p

Mới chớm mùa nắng, bệnh ở trẻ đã gia tăng

Mỗi ngày 2 bệnh viện Nhi Đồng đang phải tiếp đón từ 9 - 10.000 lượt trẻ đến khám và điều trị. Bác sĩ cảnh báo, thời tiết bắt đầu vào mùa nắng nóng sẽ tạo điều kiện cho vi rút gây bệnh phát triển, phụ huynh cần tăng cường bảo vệ sức khỏe cho trẻ.

Cảnh giác đột ngột viêm cơ tim

Nghe bác sĩ chẩn đoán người bệnh bị suy tim nặng, đe dọa tính mạng... thân nhân cứ ngỡ ngàng. Triệu chứng của bệnh này thường nhẹ như sốt, mệt mỏi, đau cơ nên dễ bị bỏ qua.

Những hiểu lầm phổ biến về muối

Muối là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp mỗi nhà. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có những nhìn nhận đúng về muối. Dưới đây là những hiểu lầm thường gặp về muối.

Phát hiện gen gây đột tử ở người trẻ tuổi

Các nhà nghiên cứu Canada, Nam Phi và Ý đã xác định được một gen mới có thể gây đột tử ở thanh niên và các vận động viên. Đó là gen CDH2 gây bệnh cơ tim tâm thất phải gây loạn nhịp (ARVC), một rối loạn di truyền khiến cho tim bệnh nhân ngừng đập và là ngu

Những trường hợp cần hạn chế tỏi

Tỏi có chứa một hợp chất gọi là allicin, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn tỏi giúp hạ huyết áp cao, đồng thời hạn chế hình thành angiotensin II, một loại hormone làm giãn nở các mạch máu.