Chất béo không xấu như bạn tưởng, biết chọn chất béo còn giúp bạn khỏe mạnh

  23/05/2017

Ăn chất béo không khiến cho bạn béo.

 

Trong suốt một quãng thời gian dài, hễ nhắc đến chất béo là chúng ta sẽ tưởng tượng ra một "kẻ thù" của sức khỏe. Tuy nhiên, những năm gần đây, điều này đã không còn đúng nữa. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng miễn là bạn ăn một loại chất béo lành mạnh, nó sẽ rất tốt cho cơ thể. Nhưng làm thế nào chúng ta biết một loại chất béo là tốt cho cơ thể, còn loại nào không?

Chất béo tốt cho sức khỏe là gì?

 


Chất béo xấu và chất béo tốt

Chất béo xấu và chất béo tốt

 

Chất béo được chia làm hai loại, tốt và xấu. “Không giống như trong quá khứ, bây giờ chúng ta phải nói về sự khác nhau giữa các loại chất béo”, Sandra Meyerowitz, một chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ nói. “Chúng đã từng được gộp chung lại, và giờ là lúc chúng ta phải tách riêng chúng ra”.

Có hai loại chất béo mà chúng ta nhất định phải loại bỏ chúng khỏi thực đơn là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Ngược lại, một số loại chất béo khác là lành mạnh và được khuyến cáo tiêu thụ. Ví dụ, các loại chất béo không bão hòa như omega 3, omega 6.

Vì vậy, khi bạn đọc được ở đâu đó một lời khuyên nên ăn đầy đủ chất béo, ý họ đang nói đến là các chất béo lành mạnh chứ không phải thực phẩm chiên rán hay món tráng miệng. “Chất béo không bão hòa, đó là loại tốt hơn cho chúng ta”, Meyerowitz nói.

Chất béo và chuyện cân nặng cơ thể

Mặc dù suốt một thời gian dài trước đây, chúng ta coi chất béo là "kẻ thù" của cơ thể, chúng luôn là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Thậm chí hạn chế chất béo vẫn khiến người Mỹ tăng cân nhiều hơn.

 


Ăn chất béo không khiến bạn béo

Ăn chất béo không khiến bạn béo

 

Trở lại những năm 1960, trước khi sự kỳ thị chất béo được rao giảng thành một cơn sốt, người Mỹ ăn tới 45% calo hàng ngày từ chất béo. Mặc dù vậy, chỉ có khoảng 13% dân số Mỹ khi đó trong tình trạng béo phì.

Cho tới nay, 34% dân số Hoa Kỳ được liệt vào danh sách béo phì. Nhưng chỉ có khoảng 33% lượng calo hàng ngày của họ đến từ chất béo. Vậy tại sao lại có sự khác biệt này? Một lý do có thể đến từ việc mọi người được khuyên tiêu thụ ít chất béo đi. Họ đã thay thế chúng bằng những nguồn carbohydrate còn thiếu lành mạnh hơn cả chất béo.

Trên thực tế, không có một bằng chứng nào cho thấy việc giảm chất béo trong chế độ ăn khiến bạn giảm cân và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Ở hướng ngược lại, nghiên cứu chỉ ra việc cắt giảm chất béo không cho thấy sự khác biệt so với một chế độ ăn không hạn chế. Lợi ích dành cho việc giảm cân và sức khỏe tim mạch cũng không được tìm thấy ở chế độ ăn như vậy.

Ngày nay, các chuyên gia và tổ chức y tế khuyên bạn nên ăn chất béo mỗi ngày với lượng từ 20-30% calo tổng thể. Ví dụ, bạn đang ăn một chế độ ăn trung bình với 2.000 calo một ngày, lượng chất béo nên ăn là từ 400-600 calo. Bởi vì mỗi gam chất béo chứa khoảng 9 calo, con số sẽ là từ 45-65 g. Bạn nên lựa chọn nguồn chất béo tốt, hạn chế chất béo bão hòa và tốt nhất là tránh xa hoàn toàn chất béo chuyển hóa.

Tại sao các loại chất béo lành mạnh là tốt cho cơ thể?

 


Có những loại chất béo tốt cho cơ thể

Có những loại chất béo tốt cho cơ thể

 

Chất béo tốt đóng vai trò quan trọng với cơ thể theo nhiều cách khác nhau. Cải thiện sức khỏe tim mạch là một trong số các lợi ích, Meyerowitz nói. Chất béo cũng là một phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh bởi nó cung cấp axit béo cho cơ thể, thứ mà chúng ta không thể tự sản xuất.

Để có được những dưỡng chất cơ thể cần để duy trì một trái tim và bộ não khỏe mạnh, bạn cần phải ăn chất béo tốt. Hãy thay đổi cách nấu ăn, Meyerowitz nói. Sử dụng các loại dầu thực vật, ăn nhẹ một loại hạt nào đó, thêm bơ vào bánh mì và trộn các món ăn với dầu oliu.

Nguồn thực phẩm chứa chất béo tốt

Các loại thực phẩm chứa chất béo tốt, giúp tăng cường sức khỏe của bạn bao gồm:

- Cá và các loại hải sản, đặc biệt là cá hồi và các loại cá béo khác

- Quả óc chó, hồ đào, hạnh nhân

- Dầu hạt lanh

- Dầu thực vật như canola, dầu oliu, đậu tương, ngô, hướng dương

- Các loại hạt như vừng, bí ngô

Kết luận

Như vậy, bạn đã biết rằng không phải bất kể một loại chất béo nào cũng ảnh hưởng xấu tới cơ thể. Trái tim và não bộ của bạn cần chất béo để hoạt động tốt. Tuy nhiên, bên cạnh những nguồn thực phẩm chứa chất béo tốt, bạn nên hạn chế ăn chất béo bão hòa và tránh hoàn toàn chất béo chuyển hóa.

Tham khảo Medumich, Everydayhealth

Bình luận

Tin tức mới

Xem tất cả

Sự thật chỉ ăn gạo lứt muối mè sẽ khỏi ung thư?

Không ít người mang trong mình khối u, bệnh ung thư và cả những em nhỏ bị ung thư cũng được gia đình chỉ cho ăn gạo lứt muối mè, không ăn thịt cá… với quan niệm như vậy khối u sẽ tự "chết" vì bị bỏ đói. Liệu đây có phải cách hay để chữa trị ung thư?

Tiếng ù trong tai có thể giết chết bạn bất cứ lúc nào

Nữ diễn viên 36 tuổi Andrea Syron sống tại Michigan, Mỹ đã phải trải qua phẫu thuật nguy hiểm để ngăn chặn "quả bom hẹn giờ" trong não cô, thứ có thể giết chết cô bất cứ lúc nào nhưng bị các bác sĩ chẩn đoán nhầm là dị ứng, Dailymail đưa tin.

5 năm không sốt: Nên cẩn thận với hai loại bệnh ung thư

Theo mạng tin Hoàn cầu của Trung Quốc, nếu trong một thời gian dài không sốt thì chúng ta đừng vội nghĩ mình có một cơ thể khỏe mạnh. Trên thực tế, đây lại không phải là một chuyện tốt, có thể ung thư đang gõ cửa cơ thể của chúng ta.

Tăng cân giúp não to lên

Trọng lượng cơ thể gia tăng là một nhân tố quan trọng giúp con người gia tăng kích cỡ não và bước ra khỏi “thế giới” linh trưởng.

Tại sao chúng ta càng gãi càng ngứa?

Có lẽ với nhiều người, đây chỉ là một triệu chứng đơn thuần. Tuy nhiên đằng sau nó là những vấn đề phức tạp liên quan đến não bộ và các xung thần kinh cảm giác.

50% thuốc bán trên Internet là thuốc giả

Thông tin này được đưa ra tại hội thảo Hội thảo Nâng cao sức khỏe người bệnh: Tầm quan trọng của chất lượng và phát minh trong lĩnh vực dược phẩm được tổ chức tại Hà Nội ngày 16/3.

Đây là tộc người có trái tim khỏe nhất thế giới

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng, người Tsimané tại Bolivia, có tỉ lệ mắc bệnh tim thấp nhất trên thế giới. Trên thực tế, một người Tsimané 80 tuổi, sớ hữu trái tim khỏe hơn nhiều so với một người Mỹ 55 tuổi.

Công nghệ in 3D giúp tái tạo 100% mô hình quả tim người

Mô hình quả tim chế tạo bằng công nghệ in 3D đã cứu sống tính mạng của 1 bé trai 14 tháng tuổi trong 1 ca phẫu thuật tim. Đây là kết quả chế tạo của các kỹ sư tại trường khoa học kỹ thuật J.B Speed trực thuộc Đại học Louisville.

Bạn nên chấm dứt ngay 5 quan niệm sai lầm này về thực phẩm

Có phải cứ dầu thực vật là sẽ tốt cho sức khỏe? Đã từ lâu, chúng ta được nghe rất nhiều lời khuyên liên quan đến thực phẩm. Nhiều trong số đó đã trở thành niềm tin trong suốt một thời gian dài. Tuy nhiên, liệu tất cả những gì bạn học được về thực phẩm

Tử cung nhân tạo - Khi máy móc tạo ra được... con người

Việc sáng tạo ra tử cung nhân tạo là một tiến bộ khoa học đáng ghi nhận, nhưng giống như trí tuệ nhân tạo nếu con người không biết cách kiểm soát những phát minh một cách hợp lý thì đó chắc chắn là ngày tận cùng của nhân loại.

Bệnh hiếm Kawasaki bỗng dưng... không còn hiếm

Trong vòng một tháng nay, tại Bệnh viện (BV) Nhi Trung ương, số ca mắc bệnh Kawasaki bỗng nhiên tăng đột biến. Từng được xem là căn bệnh “lạ và hiếm”, Kawasaki tiềm ẩn nhiều nguy cơ vì gây tổn thương tim, ảnh hưởng tới tính mạng của trẻ.

Trầm cảm làm tăng nguy cơ bệnh tim

Một nghiên cứu lớn gồm hơn 3,2 triệu người cho thấy, những người bị bệnh tâm thần nặng (SMI), gồm tâm thần phân liệt, rối loạn lưỡng cực và trầm cảm, tăng 53% nguy cơ bị bệnh tim mạch so với những người không mắc bệnh tâm thần.

2 năm trước tạo ra não mini nhân tạo, chính các nhà khoa học cũng không ngờ ngày hôm nay nó có thể tự sản sinh mạch máu

Năm 2015, các nhà khoa học tại Đại học Brown đã phát triển thành công một loại “não mini” từ mô hình được tạo ra từ việc cấy ghép 3D các tế bào thần kinh sống. Mục đích ban đầu của các nhà khoa học là tạo ra loại vật mẫu thí nghiệm mới có thể giúp giảm th

Vùng đất 900 năm không có ai mắc ung thư

Ở đó, khoảng cách cha con có thể lên tới 90 tuổi. 100 tuổi vẫn được coi ở độ tuổi trưởng thành, phụ nữ 80 tuổi trông trẻ như mới ngoài 40. Những cụ ông, cụ bà 130 tuổi vẫn lao động hăng say và nhiều người sống tới 145 tuổi.

Những cơn mưa phóng thích 800.000 nghìn tỷ vi khuẩn mặt đất vào không khí, nhiều gần bằng số sao trong vũ trụ chúng ta biết

Đừng bao giờ nếm một cơn mưa, nếu bạn không muốn trở thành một kẻ thảm sát hàng loạt. Nếm một cơn mưa là bạn đang kết thúc số phận của hàng triệu vi khuẩn, trong chuyến phiêu lưu rời khỏi mặt đất của chúng. Một số vi khuẩn ấy, thậm chí, có thể "trả thù" b

Trung Quốc thử nghiệm thành công thiết bị điều chỉnh đường huyết từ xa bằng ứng dụng điện thoại - giải pháp cho bệnh nhân tiểu đường

Hãy tưởng tượng việc người bệnh tiểu đường có thể nói lời tạm biệt với những ống tiêm vật lý, thứ mà họ đang phải sử dụng để tiêm insulin vào cơ thể mỗi ngày. Thay vào đó, họ chỉ cần cài một ứng dụng trên điện thoại di động, là đã có khả năng theo dõi mức

Đây là 6 điều không nên nói với một người mắc ung thư

Đối mặt và trò chuyện với một người mắc ung thư không phải là điều dễ dàng. Trong nhiều trường hợp, tâm lý của họ trở nên rất phức tạp. Khi đó, ngay cả bạn bè và những người thân thiết nhất của bệnh nhân cũng phải cảm thấy bối rối.

10 cách đường gây hại cho sức khỏe của bạn

Đường là một loại thực phẩm có thể quyến rũ bất cứ ai bởi hương vị ngọt ngào của nó. Đây cũng là một nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, việc bạn tiêu thụ quá nhiều đường sẽ gây tác hại khôn lường đến sức khỏe. Đó cũng chính là lí

Phá bỏ nguyên tắc tuần làm việc 40h, sắp xếp lại cuộc sống không theo mốc thời gian và kết quả bất ngờ cho những người thực hiện

Nguyên tắc làm việc 8 giờ/ngày, 5 ngày/tuần đã tồn tại cả trăm năm hóa ra không phải thứ gì dựa trên khoa học mà đơn giản chỉ là cách gia tăng lượng cầu cho hàng hóa tiêu dùng. Vậy thì chúng ta nên bố trí thời gian trong ngày như thế nào để đạt hiệu quả c

Rối loạn chức năng tuyến giáp liên quan đến suy tim

Nghiên cứu mới chỉ ra rằng những người bị suy giáp (tuyến giáp kém hoạt động) có nguy cơ cao bị suy tim nặng, người cường giáp (tuyến giáp hoạt động quá mức) có thể dễ bị bất thường nhịp tim, thường là nhịp tim nhanh.

Người gầy, trẻ nhỏ cũng có thể mắc gan nhiễm mỡ

Bệnh gan nhiễm mỡ chủ yếu do rối loạn chuyển hóa tế bào gan gây ra. Nhiều người quan niệm gan nhiễm mỡ thường gặp ở những người uống nhiều rượu, bia, thừa cân, béo phì, song trên thực tế người gầy, trẻ nhỏ cũng bị mắc gan nhiễm mỡ.

Có bí mật gì trong bữa sáng của những người sống thọ?

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng chỉ khi bạn thực hiện nó một cách khoa học. Dưới đây là vài gợi ý cho một thực đơn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà những người khỏe mạnh và có tuổi thọ cao đã duy trì trong nhiều năm.

Suy hô hấp nặng hồi phục hoàn toàn nhờ tim phổi nhân tạo

Các bác sĩ Khoa hồi sức tích cực, Bệnh viện Bạch Mai vừa cấp cứu thành công bệnh nhân bị suy hô hấp nặng, rối loạn đông máu, suy tuần hoàn và suy thận cấp. Hiện tại bệnh nhân đã phục hồi và được xuất viện. Theo các bác sĩ, nếu không được hỗ trợ chạy tim p

Mới chớm mùa nắng, bệnh ở trẻ đã gia tăng

Mỗi ngày 2 bệnh viện Nhi Đồng đang phải tiếp đón từ 9 - 10.000 lượt trẻ đến khám và điều trị. Bác sĩ cảnh báo, thời tiết bắt đầu vào mùa nắng nóng sẽ tạo điều kiện cho vi rút gây bệnh phát triển, phụ huynh cần tăng cường bảo vệ sức khỏe cho trẻ.

Cảnh giác đột ngột viêm cơ tim

Nghe bác sĩ chẩn đoán người bệnh bị suy tim nặng, đe dọa tính mạng... thân nhân cứ ngỡ ngàng. Triệu chứng của bệnh này thường nhẹ như sốt, mệt mỏi, đau cơ nên dễ bị bỏ qua.

Những hiểu lầm phổ biến về muối

Muối là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp mỗi nhà. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có những nhìn nhận đúng về muối. Dưới đây là những hiểu lầm thường gặp về muối.

Phát hiện gen gây đột tử ở người trẻ tuổi

Các nhà nghiên cứu Canada, Nam Phi và Ý đã xác định được một gen mới có thể gây đột tử ở thanh niên và các vận động viên. Đó là gen CDH2 gây bệnh cơ tim tâm thất phải gây loạn nhịp (ARVC), một rối loạn di truyền khiến cho tim bệnh nhân ngừng đập và là ngu

Những trường hợp cần hạn chế tỏi

Tỏi có chứa một hợp chất gọi là allicin, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn tỏi giúp hạ huyết áp cao, đồng thời hạn chế hình thành angiotensin II, một loại hormone làm giãn nở các mạch máu.